Un café muy dulce, con notas a frutos tropicales, acidez elegante y mucho cuerpo. Maravilloso en un espresso, estupendo para filtrados. Complejo y fácil de beber a la vez.
Después de la cosecha los frutos enteros van a un tanque de fermentación, sin la presencia de agua, hasta que lleguen a los 39 grados, en un proceso que tarda de 46 hasta 52 horas. El café se seca en patios tipo invernaderos, abiertos.
Catuaí es una variedad brasileña, desarrollada al final de los años 40 por las manos del IAC (Instituto Agronômico de Campinas), resultado del cruce de las variedades Caturra Amarillo y Mundo Novo. Se trata de una planta baja, de alto vigor y susceptible a plagas. Por otro lado, produce una bebida de alta calidad sensorial. En tupi, la lengua más común entre los pueblos originarios de Brasil, Catuaí significa "muy bueno". Catuaí 81 es una de varias linajes del Catuaí rojo.
Café de Especialidad
100% Arabica
Finca: Sítio Bela Vista
Productor: Alexandre Emerich
Variedad: Catuaí 81 rojo
Proceso: Natural + fermentación aeróbica.
Localización: Alto Jequitibá/MG - Caparaó - 1.100m
Sensorial: Cuerpo y dulzor altos, notas a frutas tropicales, acidez cítrica elegante. Balanceado