João Hamilton estudia desde hace algunos años las fermentaciones controladas, con mejores resultados con cada cosecha.
Para generar este café se cosechan los frutos maduros y se colocan a fermentar en bolsas GrainPro durante 40 horas.
Después de muchas pruebas y catas llegamos al resultado que podemos sentir en la boca: aromas frutales y una acidez viva y agradable.
Café de Especialidad
100% Arabica
Cosecha 2023
Finca: Sítio Canaã
Productor: João Hamilton
Variedad: Catuaí amarillo
Proceso: Natural + Fermentación Anaeróbica 40h
Localización: Caconde/SP - 1.300m
Notas de cata en evaluación sensorial controlada: frutas tropicales, higo, caramelo, miel, cacao, limón y ciruela.