¡Microlote!
¡Hay que probarlo!
En busca de potenciar el dulzor y la acidez hemos aplicado un tueste que resalta estos aromas y sabores únicos, con notas a frutos amarillos, como la piña y un toque de hierbabuena. Es un café perfecto para métodos filtrados.
Tras la cosecha, los frutos enteros son lavados en un proceso donde se retiran los frutos defectuosos y se conservan los maduros y sanos. Estos frutos son trasladados a una bombona cerrada, entre los 27 y 29 grados de temperatura, y son retirados 7 días después, cuando están a una temperatura que ronda los 19 grados. No se añade cualquier levadura o microorganismo a la fermentación. En seguida se secan los frutos en patio cubierto durante 15 días.
Caparaó amarillo es una variedad autóctona de la zona de Pedra Menina/Espera Feliz, justo donde se encuentra el Sítio Forquilha do Rio. Se trata de una planta baja, con hojas bronceadas, gran vigor y adecuada a cotas más elevadas.
Café de Especialidad
100% Arabica
Cosecha 2022/2023
Finca: Sítio Forquilha do Rio
Productor: José Alexandre Lacerda
Variedad: Caparaó Amarillo
Proceso: Natural + fermentación anaeróbica.